0(212)291 53 56
             
Hizmetlerimiz
E-Bülten
İsim
E-Mail
 
Yaşlı Bakıcısı
Diğer Sitelerimiz

Sebze Aşcısı

(Chef Entremetier)

Sos-Gulaş aşçısından (Saucier) sonra gelen en önemli aşçıdır.

Genelde sebze ve yumurtalara bakan aşçıdır diye tanımlayabiliriz. Küçük çaptaki mutfaklarda çorba fondları ve çeşitli çorbaların hazırlanması da Sebze ve yumurta aşçısı (Entremetier) tarafından yapılır.

Görevleri:

1-Mutfağın diğer kısımlarının soğuk depoyla ilgili olan ilişkilerine cevap verir.

2-Her türlü sebze garnitürlerini -haşlama, saute- ve diğer şekillerini servise hazırlar.

3-Yeşil yaprak garnitürlerini ve bunlardan hazırlanan çeşitli börek içlerini hazırlar. ”Ravioli, kaneloni (Canelonni), ıspanaklı börek, pazı böreği v.b. .”bu konuda Patissier ile yardımlaşır, koordine çalışır.

4-Makarna, spagetti çeşitlerini hazırlar veya hazırlatır.

5-Bol yağda kızaranlar haricindeki patates haricindeki patates garnitürlerini hazırlar veya hazırlatır. Onların da doğranmasını ve şekillendirilmesini hazırlatır.

6-Çeşitli çorba garnitürlerini hazırlar veya hazırlatır.

7-Yumurtadan hazırlanan çeşitli sıcak hors d’oeuvre’leri hazırlatır (pan cakeler, souffleeler v.b.)

8-Sebzelerden hazırlanan soğuk salatalarda garde-manger’e yardımcı olur koordine çalışır.
 

Sos-Gulaş Aşçısı Saucier Chef Entermetier Sebze ve Yumurta Aşçısı Mutfak Patissier Makarna Spagetti Garnitür Pan Cake Soufflee Ravioli Saute Haşlama
Özel Şoför
Dadı
Bebek Bakımı
Bahçıvan
Ziyaretçiler
Tekil : 741
Çoğul : 752
 
 
Damla Bilişim

Valid XHTML 1.0 Transitional

Evpersoneli.net Damla İnsan Kaynakları Eğitim ve Danışmanlık Temizlik Gıda Bilişim Sanayii Tic.Ltd. Şti. ne bağlı bir sitedir.
Damla İnsan Kaynakları Ltd. Şti. Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı Türkiye İş Kurumu, 22/12/2005 tarihli 100 sayılı izin belgesiyle faaliyet göstermektedir.